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Avril   

Poireau : forte teneur en vitamines et minéraux, provitamine A, vitamines A, C et E. Riche en fibres.

Oignon : légume bénéfique comme l'ail. Contient vitamines A, B6, C, D, fer, magnésium, calcium, phosphore, fibre prébiotique. Réduit le taux de cholestérol, antiseptique, anti-anémique, anti-asthmatique, anti inflammatoire, antioxydant. Bon pour les reins, la prostate.

Chou de Bruxelles : comme tous les choux, c'est un légume bénéfique. Comprend : fibres, magnésium, phosphore, calcium,fer, vitamines A, E, B1, B2, B6, niasine, folates, carotènes.

Claytone de Cuba : (salade) riche en oméga 3, vitamines A, C, calcium, fer, sodium, potassium, magnésium, antioxydants (une des base du régime crétois)

Panais : plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Riche en potassium et fibres.

Noix : Riche en oméga 3 et 6, mélatonine (hormone du sommeil), vitamines B3, B5, B6, E, potassium, phosphore, magnésium.

Noisette : petite mine de vitamines et oligoéléments (provit. A, Vitamines A, B1, B2, B6, C, PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium,fibres).

Radis : contient souffre, potassium, fer, vitamines C, P. les fanes contiennent : provitamine A, antioxydants.  Le radis noir est bon pour le foie et la vésicule biliaire.

Cerfeuil : diurétique et dépuratif. Contient provit. A, vitamines A, B9.  Riche en minéraux et oligoéléments.

Rhubarbe : laxatif, contient potassium, phosphore, magnésium, calcium, vitamine C. Anti inflammatoire pour muqueuses buccales.

Epinard : Beaucoup de fibres, potassium, magnésium, calcium, fer, vitamine C, acide folique, caroténes;

Salade :

Laitue :

batavia, iceberg, romaine

Chicorée : frisée, scarole, endive : les salades apportent peu de vitamines et de minéraux, elles sont là pour le goût et pour rafraîchir un plat (contient 95 % d'eau).

Citron : Vitamines C, calcium, phosphore, potassium. Fruit (remontant) produit toute l'année.  Antiseptique. Eviter de boire pur le jus = attaque l'émail et déminéralise les dents.