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Savoir lire une étiquettes devient de plus en plus compliqué, non pas qu'il faille devenir ingénieur agronome pour les lire, mais parce que les industriels nous trompent et nous noient dans des syntaxes absconses.

LA BASE :

Kcal = kilocalorie        1 Kcal = 1.000 calories

Protéines = TOUJOURS SUR 100 GRAMMES ! Et donc en pourcentage.

Glucides/koolhydraten    = Sucre ( et ne vous trompez pas, le "dont sucres" est une      fausse indication, pour le corps du sucre même a l'état d'amidon EST du sucre. 

Lipides/vetten = Graisses (si les lipides dépassent de 10 % les protéines, cette aliments est trop gras !)     

Sodium =  sel

Fibres =  comme il n'y a aucune indication sur la nature des fibres, je trouve la mention inutile.  

Les ingrédients 

Lorsqu'il y a marqué : 

"arôme de ......" C'est de l'arôme artificiel.

"Arôme naturel de ...." C'est du vrai !!  

 "Sans sucre rajouté" cela désigne le saccharose, mais peut contenir du fructose ou du maltose (pire que le saccharose).

"Confiture extra"  Confiture qui doit contenir une quantité de pulpe supérieur à 45 gr par 100 gr. (les confitures ne contiennent jamais de colorant et donc pas de E102 ou E210 (E102 : tartrazine (jaune)-risque d'allergie au personne intolérante aux salicylates (aspirine, baies, fruits). L'E210 (acide benzoïque, a proscrire !) et E215 produisent de nombreux cas de syndrome d'hyperactivité chez l'enfant, peut provoquer des phases chez asthmatiques, colorant interdit aux USA et Norvège).

 Pour les jus de fruits :

"Nectar" = concentré + eau + sucre.

"Jus de fruit" = concentré + eau  sans sucre.

"Pure jus de fruit" = vrai jus de fruit

Pour les oeufs :

"Œufs de poules élevées en pleine air" = le must.

"Œufs de poules élevées au sol" = poules enfermées dans un bâtiment.

"Œufs de poules élevées en cage" = le pire, poules vivant dans une cage trop petite, stressées et bourrées d'antibiotique.

Pour les jambons crus : 

(des meilleurs aux moins bons)

L'iberico = la star du jambon cru (AOC), demande 2 à 3 ans de fabrication)

Jambon de parme (ou San Daniel) = AOP, demande 12 à 30 mois de fabrication.

Jambon de Bayonne = indication geographique protégé (IGP), demande 12 mois de fabrication.

Jambon Aoste = (rien à voir avec le Val d'Aoste), demande 9 mois de fabrication.

Jambon italien = rien à voir avec l'origine, c'est le mode de fabrication qui est ainsi appelée, comme le serrano en Espagne.

Jambon cru : Jambon de pays = N'indique rien. 120 jours de fabrication.

                     Jambon de montagne = altitude obligatoire de 800 m, 120 jours de fabrication.

                     Jambon sec = demande 140 jour de fabrication.

                     Jambon sec supérieur = plus de 140 de fabrication.

Pour les jambons cuits :

(des meilleurs aux pires)

Jambon "maison" = rare, d'un artisan charcutier, couleur viande cuite, le must

Jambon à l'os = non désossé (Jambon d'York, Jambon de Prague)

Jambon "supérieur" = garanti sans polyphosphates, viande jamais congelée, rose pâle, fibres musculaires doivent être bien visibles ( mangez le découenné et dégraissé). 

                                  -sous catégorie : "au torchon" et "à l'étouffée" sont des subtilités marketing car le goût de change pas.

Jambon standard = mélange de viande tout venant, gras (9 %), gélatine artificiellement gorgé d'eau (polyphosphates).

                                  -sous catégorie : Jambon standard "premier choix" = fabriqué avec des viandes congelées + sucre + gélifiants + stabilisant.

Jambon d'épaule = ce n'est pas du jambon. Morceaux de viandes moins nobles, plus gras, perclus d'aponévrose. On les trouve dans les sandwichs de gare, dans les crêpes fourrées...... jambon pour l'industrie nourricière.

Rappel : E452 = POLYPHOPHATE !!!!

Les labels :

 Le label Rouge : ce label (volaille, charcuterie, produits laitiers) est gage de qualité (supérieur aux autres produits)

 Le label Bio : il vous indique que la fabrication du produit nuit au minimum     à la planète et est sans produit chimique.

Le label "Max Havelaar" et "Alter Ego" : sont des labels de qualité éthique qui valorisent les défavorisés (agriculteur, éleveurs

des pays tiers mondistes)

Les labels AOC, AOP, IGP :

•    AOC = Appellation d'origine contrôlée. C'est un label de qualité lié au terroir, et au savoir faire des artisans d'une région.
•   AOP = Appellation d'origine protégée. C'est un label de qualité. La dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté.
•   IGP = Indication Géographique protégée. C'est un signe officiel européen d'origine et de qualité qui permet de défendre les noms géographiques et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit alimentaire quant il tire une partie de sa spécificité de cette origine.

Le label "produit de l'année" = n'indique aucune qualité particulière sauf pour la pub et la promotion qui en sont faite.