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Novembre

Carotte : provitamine A (carotène), vitamine C, E, sélénium, potassium, calcium, magnésium, fer. (la soupe de carottes aide contre la diarrhée et 200 gr de carotte crue fait chuter de 11% le cholestérol). 100 gr de carottes/jour = - 50% de risque de cancer du poumons.

Chou blanc/ frisé/ rouge : Comme tous les choux, ils sont plein de bonnes choses (vit A, C, K, B1, B6, fer manganèse) et combattent les cancers, mais ils sont sujet des intolérances des intestins. le chou chinois est parfais pour le kimchi. Il existe des dizaines de choux différents. 

Chou de Bruxelles : Comme tous les choux, c'est un légume bénéfique. Comprend fibres, magnésium, phosphore, calcium, fer, vitamines A, E, B1, B2, B6 niacine, folates, carotènes.

Chou rave : De la même famille que le brocoli, source importante d'antioxydants, vitamines C, B6, phosphore, magnésium, potassium, manganèse, cuivre.

Potiron : Contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydants, riche en bêta carotène (provitamine A).

Céleri branche : légume à régime car il est à calories négatives (sa digestion consomme plus de calories qu'il n'en procure, il est dépuratif, diurétique, carminatif, tonique, stomachique (bon pour l'estomac), stimulant (ne pas s'exposer au soleil après avoir mangé du céleri car à cause du psoralène, il peut y avoir des risques de brûlure.

Endive (chicon) : peu calorique, contient provitamine A, Vitamines B1, B2, B6, C, PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium et fibres.

Epinard : Beaucoup de fibres, potassium, magnésium, calcium, fer, vitamine C, acide folique, carotènes.

Fenouil :  Idéal pour les régimes. Champion pour les vitamines (C, E, B9(acide folique), carotène).

Mâche : (salade de blé) riche en oméga 3.

Oignon : riche en vitamine C, minéraux et oligoéléments. Action : diurétique/hypoglycémiante (retarde la glycémie du sang)/ bactériostatique (anti bactérie): pour le système cardio vasculaire (manger 200 gr cru pour éliminer le risque de formation de caillots et contre les risques d'obstruction des vaisseaux).

Panais : plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Riche en potassium et fibres.

Poireau : forte teneur en vitamines et minéraux. Provitamine A, vitamines A,C et E. Riche en fibre.

Radis/radis noir :contient souffre, potassium, fer, vitamines C, P. les fanes contiennent : provitamine A, antioxydants.  Le radis noir est bon pour le foie et la vésicule biliaire.

Salsifis : la plupart des salsifis que nous mangeons sont des scorsonères. Contient de l'inuline (fibre prébiotique), vitamines B, E, potassium, magnésium, manganèse, fibres.

Topinanbour : (à cuire avec une branche de céleri pour contrer les flatulences) vitamines A, C, B3, potassium.

Avocat : contient potassium, magnésium, phosphore, calcium, sodium, zinc, fer, cuivre, vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, bon gras et antioxydants.

Citron : Vitamines C, calcium, phosphore, potassium. Fruit (remontant) produit toute l'année.  Antiseptique. Eviter de boire pur le jus = attaque l'émail et déminéralise les dents. 

Mandarine : contient vitamines C, B9, potassium, phosphore, bêta carotène.

Marron : riche en glucides (mais seulement 44 %) mais à l'état de farine il passe à 75 % de glucides. Il est pauvre en protéine. idéal pour une viande accompagné de petit pois (cuire les marrons avec les petits pois et oignons).

Noix :  riche en oméga 3 et 6, mélatonine, vitamines B3, B5, B6, E, potassium, phosphore, magnésium.

Orange : vitamine C, potassium, antioxydant. 

Poire :  riche en minéraux et oligoéléments, potassium, calcium, magnésium, fer, vitamines C, E, carotène, acide folique, sorbitol.

Pomme : beaucoup d'antioxydants (anti cancer des poumons, anti maladies cardiovasculaires),  anti asthme, anti cholestérol, riche en fibres, vitamines B, E, C, minéraux et oligoéléments.

Butternut :  riche en bêta-carotène et antioxydants. Contient potassium, magnésium, phosphore, sodium, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C, E.