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SEPTEMBRE

Poireau : forte teneur en vitamines et minéraux. Contient provitamine A, vitamines A, C et E, riche en fibres. 

Oignon/ échalote : légume bénéfique comme l'ail. Contient vitamines A, B6, C, D, fer, magnésium, calcium, phosphore, fibres prébiotiques. réduit le taux de cholestérol, antiseptique, anti anémique, anti asthmatique, anti inflammatoire, antioxydants. Bon pour les reins et la prostate.

Carotte : Contient provitamines A (carotène), vitamine C, E, sélénium, potassium, calcium, fer, magnésium (la soupe de carottes aide contre la diarrhée et 200 gr de carottes crues fait chuter de 11 % le cholestérol). 100 gr de carotte/jour = - 50% de risque de cancer du poumons.

Chou fleur : le moins bénéfique des choux (normal, on en mange que la fleur). pour qu'il soit un peu bénéfique, il faut le manger cru ou légèrement cuit. Contient de la vitamine C principalement.

Brocoli : (fleur) légume mine d'or. Contient calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore, souffre, bêta carotène, vitamines A, B2, B9, C, E, K. Action préventive de cancer car bourré d'antioxydants. IMPORTANT ! A cuire mais doit rester croquant, mou il a perdu tout son or.

Chou rave : de la même famille que le brocoli, source importante d'antioxydants, vitamines C, B6, phosphore, magnésium, potassium, manganèse, cuivre.

Chou vert : sources de fibres importantes, vitamines A, B9, C, E. Ne pas en consommer plus de 2 fois par semaine en raison de la présence de goitrine (perturbateur thyroïdien). Le chou combat les cancers du colon, de l'estomac, du poumon, de l'oesophage, du rectum et de la vessie.

Chou chinois/ blanc/ rouge : contient vitamine A (le chou chinois est super pour faire du kimchi). le chou blanc et rouge ont moins de vertu que les autres choux.

Betterave :mine de fer, minéraux, potassium, phosphore, vitamine B9. la betterave rouge est un puissant anti cancer du poumons.

Blette(bette) : idéal pour les régimes. Contient vitamine C, carotène, potassium, fer, calcium, fibres; Ne se mange que cuite.

Radis : Contient soufre, calcium, potassium, vitamines C, P. Les fanes contiennent de la provitamine A, antioxydant.

Radis noir : contient vitamine B, soufre, bonnes fibres pour le transit (anti constipation), draineur pour la vésicule biliaire et le foie, anti bactérien pour la flore digestive.

Epinard : beaucoup de fibres, potassium, calcium, magnésium, fer, vitamine C, acide folique, carotène.

Tétragone : c'est un hybride d'épinard (épinard d'été ou de New Zélande) Contient vitamines C, B1, B2, PP.

Céleri branche :  légume a régime car il est a calories négatifs (sa digestion consomme plus de calorie qu'il en procure). Il est dépuratif, diurétique, carminatif, tonique, stomachique, stimulant (ne pas s'exposer au soleil après avoir mangé du céleri car à cause du psoralène, il y a des risques de brûlure).

Céleri rave :riche en fibres, à manger en frite (au four) ou à la poêler mais pas en rémoulade (trop calorique), pauvre en vitamines et en sel minéraux.

Chicorée : contient vitamines B, C, minéraux K+ (potassium), provitamine A.

Fenouil : idéal pour régime, champion pour les vitamines (vit C, E, B9 (acide folique), carotène).

Courgette : (fruit) Contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydants.

Potiron : contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydants, riche en bêta carotène.

Concombre : contient potassium, phosphore, calcium, plein d'oligoéléments. Dépuratif.

Tomate : pomme d'or, fruit diététique par excellence. Vitamines A, C, E, B1, B2, B3 (bêta carotène, alpha carotène, provitamine A), pectine, lycopène (antioxydant), calcium, chlore, fer, potassium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, zinc.

Poivron : très bonnes fibres, provitamine A, vitamine P. Prenez toujours le rouge (pigmentation plus dense et plus bénéfique).

Aubergine : bonnes fibres lorsque cuit à point (mou), contient magnésium, zinc, potassium.

Salade : laitue : batavia, iceberg, romaine.

             chicorée : frisée, scarole, endive : les salades apportent peu de vitamines et de minéraux, elles sont là pour le goût et pour rafraîchir un plat (contient 95 % d'eau)

Pourpier : (salade, une des bases du régime crétois) riche en oméga 3, contient vitamines A, C, calcium, fer, sodium, potassium, magnésium, antioxydants.

Haricot (princesse): riche en protéines, contient de la phaséolamine (enzyme qui retarde la transformation de l'amidon en sucre). Ne jamais manger non cuit, risque de diarrhée, vomissement, trouble intestinaux. Contient vitamines B1, B2, B3.

Panais : plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Riche en potassium et fibres.

Cerfeuil :diurétique et dépuratif. Contient vitamines A, B9, provitamine A, riche en minéraux et oligo éléments.

Prune : vertu laxative, contient vitamines C, B9, potassium, bêta carotène.

Fraise : contient vitamine C, calcium, potassium, fer, cuivre, zinc. Bonne pour les défences immunitaire.

Framboise : quasi identique à la fraise.

Noix : riche en oméga 3 et 6, mélatonine, vitamines B3, B5, B6, E, potassium, phosphore, magnésium.

Noisette : petite mine de vitamines et d'oligo éléments (provit. A, vit. A, B1, B2, B6, C, PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, fibres.

marron : riche en glucides (mais seulement 44 %) mais à l'état de farine il passe à 75 % de glucides. Il est pauvre en protéine. idéal pour une viande accompagné de petit pois (cuire les marrons avec les petits pois et oignons).

Pomme : beaucoup d'antioxydants (anti cancer des poumons, anti maladies cardiovasculaires),  anti asthme, anti cholestérol, riche en fibres, vitamines B, E, C, minéraux et oligoéléments.

Poire : riche e minéraux et oligoéléments, potassium, calcium, magnésium, fer, vitamines C, E, carotène, acide folique, sorbitol.

Radis noir : contient vitamine B, soufre. Bonnes fibres pour le transit (anti constipation), draineur pour la vésicule biliaire et le foie. Antibactérien pour la flore digestive.

Mâche : salade de blé, riche en oméga 3.

Citron : Vitamines C, calcium, phosphore, potassium. Fruit (remontant) produit toute l'année.  Antiseptique. Eviter de boire pur le jus = attaque l'émail et déminéralise les dents.