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OCTOBRE

Poireau : forte teneur en vitamines et minéraux, provitamine A, vitamines A, C, E, riche en fibres.

Oignon /Echalote : légumes bénéfiques comme l'ail. Contient vitamines A, B6, C, D, fer, magnésium, calcium, phosphore, fibres prébiotiques. Réduit le taux de cholestérol, antiseptique, anti-anémique, anti-asthmatique, anti-inflammatoire, antioxydant. Bon pour les reins et la prostate.

Ail : contient vitamines A, B1, B2, C, soufre, silice, iode (désinfectant). l'ail est antibiotique, hypoglycémiant (diminue le taux de sucre dans le sang), hypotenseur (diminue la pression dans les artères), anthelminthique (vermifuge), carminatif (favorise l'expulsion des gaz intestinaux et en réduit la quantité), désinfectant intestinal , antirhumatismal, coricide (contre les cors des pieds), balsamique (calme les muqueuses enflammées), anti malarien, rubéfiant (soulage la douleur). Bref, 100 % bon.

Aubergine : bonne fibres lorsque cuit à point (mou), contient magnésium, zinc, potassium.

Carotte : provitamine A (carotène), vitamine C, E, potassium, calcium, magnésium, sélénium, fer (la soupe de carotte aide contre la diarrhée et 200 gr de carottes crues fait chuter de 11 %le cholestérol). Bonnes fibres. Combat le cancer du poumons ( 100gr de carotte/jour = - 50% risque cancer)

Chou fleur : le moins bénéfique des choux (normal on en mange que la fleur). Pour qu'il soit un peu bénéfique, il faut le manger cru ou un peu cuit. Contient principalement de la vitamine C.

Chou vert : Source de fibres importantes, vitamines A, B9, C, E. Ne pas en consommer plus de 2 fois par semaine en raison de la présence de goitrine (perturbateur thyroïdien). Le chou combat les cancers du colon, de l'estomac, du poumons, de l'oesophage, du rectum et de la vessie.

Brocoli :(fleur) légume mine d'or. Calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore, soufre, bêta carotène, vitamines A, B2, B9, C, E, K. Action préventive du cancer car bourré d'antioxydant. Attention, il doit rester croquant (cru est la meilleur solution), trop cuit et mou il est lavé de son or.

Chou rave : de la même famille que le brocoli, source importante d'antioxydant, vitamines C, B6, phosphore, magnésium, potassium, manganèse, cuivre.

Chou chinois/chou blanc/ chou rouge : le chou chinois est idéal pour faire du kimchi. Ils ont moins de vertus que les autres choux. 

Chou de Bruxelles : Comme tous les choux, c'est un légume bénéfique. Contient fibres, magnésium, phosphore, calcium, fer, vitamines A, E, B1, B2, B6, niacine, folates, carotène.

Betterave : mine de fer. Minéraux, phosphore, potassium, vitamine B9. La betterave rouge est de loin la meilleure (anti cancer du poumon).

Blette (Bette) : idéal pour le régime. Contient vitamine C, bêta-carotène, potassium, fer, calcium, fibres. Ne se mange que cuite.

Radis : contient soufre, potassium, calcium, fer, vitamines C, P. Les fanes contiennent : provitamine A, antioxydant.

Radis noir : contient vitamine B, soufre, bonnes fibres pour le transit (anti constipation), draineur pour la vésicule biliaire et le foie, anti bactérien pour la flore digestive.

Rutabaga : riche en vitamine A, combat les cancers du colon, de l'estomac, du poumon, de l'oesophage, du rectum, de la vessie.

Epinard : beaucoup de fibres, potassium, magnésium, calcium, fer, vitamine C, acide folique, carotène.

Tétragone : c'est un hybride d'épinard (épinard d'été ou de New Zélande), contient vitamines C, B1, B2, pp.

Céleri branche : légume à régime car il est à calories négatives (sa digestion consomme plus de calorie qu'il n'en procure), il est dépuratif, diurétique, carminatif, tonique, stomachique (bon pour l'estomac), stimulant (ne pas s'exposer au soleil après avoir mangé du céleri car à cause du psoralène, il y peut y avoir des risques de brûlure).

Céleri rave : riche en fibres, à manger en frites (au four) ou poêler mais pas en rémoulade (trop de calories), pauvre en vitamines et en sel minéraux.

Chicorée : contient vitamines B, C, potassium, provitamine A.

Fenouil : idéal pour régime. Champion pour les vitamines C, E, B9 (acide folique), carotène.

Courgette : (fruit) contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydant.

Potiron : contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydant, riche en bêta-carotène.

Tomate : pomme d'or, fruit diététique par excellence. Vitamines A, C, E, B1, B2, B3, carotène, alpha carotène, provitamine A, pectine, lycopéne (antioxydant), calcium, chlore, fer, potassium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, zinc.

Poivron : très bonne, provitamine A, vitamine P. Prenez le rouge, pigmentation plus dense et plus bénéfique.

Cresson : un des légumes les plus riches en minéraux. Antioxydant, fer, potassium, phosphore, calcium, vitamines A, B1, B6, C, E, acide folique, niacine, carotène, folates. Ne jamais manger de cresson à l'état sauvage !

Salade : laitue : batavia, iceberg, romaine.

              Chicorée : frisée, scarole, endive: les salades apportent peu de vitamines et de minéraux, elles sont là pour le goût et pour rafraîchir un plat (contient 95% d'eau).

Mâche : (salade de blé) riche en oméga 3.

Claytone de Cuba :(salade) riche en oméga 3. Contient vitamines A, C, calcium, fer sodium, potassium, magnésium, antioxydant (une des salades de base du régime crétois).

Haricot (princesse) : riche en protéines, contient de la phaséolamine (enzyme qui retarde la transformation de l'amidon en sucre), vitamines B1, B2, B3. Ne jamais manger non cuit = sinon diarrhée, vomissement, trouble intestinaux.

Panais : plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Riche en potassium et fibres.

Topinambour : (à cuire avec une branche de céleri pour contrer les flatulences) vitamines A, C, B3, potassium.

Cerfeuil : diurétique et dépuratif. Contient provit. A, vitamines A, B9.  Riche en minéraux et oligoéléments.

Fraise :  contient vitamines A, B, B9, C, flavonoïdes, fer, cuivre, zinc, magnésium. Bonne pour les défenses immunitaires.

Framboise : contient vitamines C, P, potassium, calcium, magnésium, fer, bonnes fibres.

Noix : riche en oméga 3 et 6, mélatonine, vitamines B3, B5, B6, E, potassium, phosphore, magnésium.

Noisette :  petite mine de vitamines et d'oligo éléments (provit. A, vit. A, B1, B2, B6, C, PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, fibres.

Marron :  riche en glucides et pauvre en protéines (farines de Marrons = 75 % de glucides pour 100 gr).

Pomme :  beaucoup d'antioxydants (anti cancer des poumons, anti maladies cardiovasculaires),  anti asthme, anti cholestérol, riche en fibres, vitamines B, E, C, minéraux et oligoéléments.

Poire : riche en minéraux et oligoéléments, potassium, calcium, magnésium, fer, vitamines C, E, carotène, acide folique, sorbitol.

Chicon : peu calorique, contient provitamine A, vitamines B1, B2, B6, C, PP, fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium et fibres.

Butternut :  riche en bêta-carotène et antioxydants. Contient potassium, magnésium, phosphore, sodium, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, C, E.

Citron : Vitamines C, calcium, phosphore, potassium. Fruit (remontant) produit toute l'année.  Antiseptique. Eviter de boire pur le jus = attaque l'émail et déminéralise les dents.