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JUILLET

Poireau : forte teneur en vitamines et minéraux, provitamine A, vitamines A, C, E, riche en fibres.

Carotte : contient provitamine A (carotène), vitamine C, E, potassium, calcium, sélénium, magnésium, fer, (la soupe de carotte aide contre la diarrhée et 200 gr de carottes crues fait chuter de 11 % le cholestérol). 100 gr de carotte/jour = - 50% risque de cancer du poumons.

Oignon :  légume bénéfique comme l'ail. Contient vitamines A, B6, C, D, fer, magnésium, calcium, phosphore, fibres prébiotiques. Réduit le taux de cholestérol, antiseptique, anti anémique, anti asthmatique, anti inflammatoire, antioxydants. Bon pour les reins et la prostate.

Brocoli :(fleur) légume mine d'or ! Calcium, potassium, fer, magnésium, phosphore, soufre, betâ-carotène, vitamines A, B2, B9, C, E, K.  Action préventive du cancer car bourré d'antioxydants. IMPORTANT ! A cuire, mais doit rester croquant ! sinon il perd tout son or !

Chou fleur : le moins bénéfique des choux (normal on en mange que la fleur). Pour qu'il soit un peu bénéfique, il faut le manger cru ou un peu cuit. contient principalement vitamine C.

Chou rave : de la même famille que le brocoli, source importante d'antioxydants, vitamines C, B6, phosphore, magnésium, potassium, manganèse, cuivre.

Betterave : mine de fer,  minéraux, phosphore, potassium, vitamine B9. la betterave rouge est bon contre le cancer du poumons.

Bette (Blette): idéal pour les régimes. Contient vitamine C, bêta-carotène, potassium, fer, calcium, fibres. Ne se mange que cuite.

Radis : contient soufre, potassium, calcium, vitamines C, P. Les fanes contiennent de la provitamine A, antioxydants. Le radis noir est bon pour le foie et la vésicule biliaire.

Petit pois : contient beaucoup de vitamines B, C, E et aussi : potassium, phosphore, magnésium, fer et fibres.

Navet : le légume à valeur énergétique le plus bas. Bonnes fibres. Vitamines C, B, potassium, calcium, fer, zinc, cuivre, contient des hétérosides soufrés = anti cancer.

Asperge : famille de l'ail et de l'oignon. Riche en vitamines A, B, PP, phosphore, manganèse. Diurétique, excellent contre la cellulite, à consommer sans modération.

Fenouil : idéal pour régime, champion pour les vitamines (vit C, E, B9 (acide folique), carotène).

Courgette : (fruit) contient vitamines A, C, calcium, phosphore, fer, antioxydants.

Concombre : contient potassium, phosphore, calcium, plein d'oligoéléments. Dépuratif.

Salade : laitue : batavia, iceberg, romaine.

              Chicorée : frisée, scarole, endive : les salades apportent peu de vitamines et de minéraux. elles sont là pour le goût et pour rafraîchir un plat (contient 95 % d'eau). 

Pourpier : (salade, une des bases du régime crétois) riche en oméga 3, contient vitamines A, C, calcium, fer, sodium, potassium, magnésium, antioxydants.

Rhubarbe : laxatif, contient potassium, phosphore, magnésium, calcium, vitamine C, anti inflammatoire pour muqueuses buccales. 

Cassis : riche en fibres, vitamines C, E, P, minéraux et oligo éléments et antioxydants.

Fraise : contient vitamines C, P, potassium, calcium, magnésium, fer, bonnes fibres.

Cerise : le fruit le plus énergétique. Contient vitamine C, provitamine A, antioxydants. elle est diurétique, stimule le fonctionnement intestinal, antibactérien (anti plaque dentaire).

Echalote : idem que son cousin l'oignon.

Ail : contient vitamines A, B1, B2, C, soufre, silice, iode (désinfectant). L'ail est antibiotique, hypoglycémiant (diminue le taux de sucre dans le sang), hypotenseur (diminue la pression dans les artères), anthelminthique (vermifuge), carminatif (favorise expulsion des gaz intestinaux et en reduit la quantité), désinfectant intestinal, antirhumatismal, coricide  (contre les cors des pieds), balsamique (calme les muqueuses enflammées), anti alarien, rubéfiant(soulage la douleur). Bref, un légume à adopter à 100 % !

Tétragone : c'est un hybride d'épinard (épinard d'été ou de New Zélande). Contient vitamines C, B1, B2, PP.

Céleri branche : légume à régime car il est à calories négatives (sa digestion consomme plus de calories qu'il n'en procure, il est dépuratif, diurétique, carminatif, tonique, stomachique (bon pour l'estomac), stimulant (ne pas s'exposer au soleil après avoir mangé du céleri car à cause du psoralène, il peut y avoir des risques de brûlure.

Chicorée : vitamines B, C, minéraux K+ (potassium), provitamine A. 

Tomate : pomme d'or, fruit diététique par excellence. Vitamines A, C, E, B1, B2, B3, (bêtacarotène, alpha carotène, provitamine A), pectine, lycopéne (antioxydant), calcium, chlore, fer, potassium, magnésium, sodium, phosphore, soufre, zinc. Cuite, crue, en poudre rien n'y change elle est toujours aussi bénéfique.

Poivron : très bonne fibre, provitamine A, vitamine P. prenez toujours le rouge (pigmentation plus dense, plus bénéfique);

Aubergine : bonne fibre lorsqu'on la cuit à point (mou), contient magnésium, zinc, potassium.

Haricot (princesse) : riche en protéines, contient de la phaséolamine (enzyme qui retarde la transformation de l'amidon en sucre). Ne jamais manger non cuit = sinon diarrhée, vomissement, trouble intestinaux. vitamines B1, B2, B3. 

Myrtille : fruit antioxydant par excellence, diurétique, mine de vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, E, K. Propriétés : antiseptique, anti diarrhétique, anti hémorragique, anti héméralopique (bon pour les yeux).

Citron : Vitamines C, calcium, phosphore, potassium. Fruit (remontant) produit toute l'année.  Antiseptique. Eviter de boire pur le jus = attaque l'émail et déminéralise les dents.